वेजिटेरियन लोगों के लिए पनीर एक विशेष जगह रखता है। पनीर से बनी हर डिश स्वाद और हेल्थ के लिए काफी अच्छी होती है। पनीर की यही खासियत उसे हर किसी की पसंद बनाती है। आज हम आपको पनीर से बनी एक खास और आसान रेसिपी के बारे में बताएंगे – मेथी मलाई पनीर।
यह डिश न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसके स्वाद के चलते यह किसी भी खास अवसर पर खूब तारीफें बटोर सकती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि और आवश्यक सामाग्री के बारे में।
सामग्री:
पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
ताज़ी मेथी: 1 कप (कटी हुई)
मलाई: 1/2 कप
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 (प्यूरी बना लें)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चम्मच
कसूरी मेथी: 1 चम्मच
जीरा: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल या घी: 2 चम्मच
रेसिपी:
सबसे पहले ताज़ी मेथी को अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। एक पैन में थोड़े से तेल या घी को गरम करें और उसमें कटी हुई मेथी डालकर हल्का सा भून लें। इससे मेथी की कड़वाहट कम हो जाएगी। भुनी हुई मेथी को अलग रख दें।
एक कढ़ाई में तेल या घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें टमाटर की प्यूरी, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
मसाले को अच्छी तरह पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए।
अब इस मसाले में क्यूब्स में कटे हुए पनीर और भुनी हुई ताज़ी मेथी डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि पनीर और मेथी मसाले में अच्छी तरह से लिपट जाएं।
अब इस मिश्रण में मलाई डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं। इससे डिश में क्रीमी टेक्सचर आ जाएगा।
आखिर में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें और कुछ और मिनट तक पकने दें।
मेथी मलाई पनीर तैयार है। इसे गरमागरम नान, रोटी या पराठे के साथ परोसें और अपने खास अवसर को और भी खास बनाएं।
