गर्मियों के मौसम में कच्चे कैरी की चटनी हर किसी को पसंद आती है। इसका खट्टा-मीठा स्वाद खाने में नया जोश भर देता है। लोग सब्जी से ज्यादा इस चटनी को पसंद करते हैं। हर राज्य में लोग अलग-अलग तरीकों से चटनियों को बनाते हैं।
आज हम आपको इस लेख में हिमाचल के पहाड़ों में कच्चे आम से बनने वाली चटनी के बारे में बताने जा रहे हैं। हिमाचल की यह चटनी अपनी अनोखी स्वाद और सरलता के कारण विशेष है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।
हिमाचल की कच्चे आम की चटनी की रेसिपी
सामग्री:
कच्चे आम – 2 मध्यम आकार के (कद्दूकस किए हुए)
हरा धनिया – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
पुदीना पत्तियाँ – 1/2 कप
हरी मिर्च – 2-3 (स्वादानुसार)
लहसुन की कलियाँ – 4-5
जीरा – 1 चम्मच
हींग – 1 चुटकी
काला नमक – 1/2 चम्मच
सफेद नमक – स्वादानुसार
गुड़ या चीनी – 1-2 टेबलस्पून (स्वादानुसार)
नींबू का रस – 1 चम्मच
पानी – आवश्यकतानुसार
विधि:
सबसे पहले कच्चे आमों को धोकर छील लें और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें।
पुदीना पत्तियाँ, हरा धनिया, हरी मिर्च और लहसुन को अच्छे से धो लें।
अब एक मिक्सर जार में कद्दूकस किए हुए आम, पुदीना पत्तियाँ, हरा धनिया, हरी मिर्च, लहसुन, जीरा और हींग डालें।
इसमें काला नमक, सफेद नमक, गुड़ या चीनी और नींबू का रस डालें।
अब इसमें थोड़ा पानी डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह से पीस लें। अगर आवश्यक हो, तो और पानी डालकर चटनी को पतला कर लें।
पीसी हुई चटनी को एक बाउल में निकाल लें और ठंडा परोसें।
कच्चे आम की चटनी की खासियत:
ताजगी से भरपूर: कच्चे आम की चटनी गर्मियों में ताजगी का अहसास देती है और शरीर को ठंडक प्रदान करती है।
स्वादिष्ट और पौष्टिक: इसमें खट्टा-मीठा स्वाद होता है जो खाने में एक नया ट्विस्ट जोड़ता है। इसके साथ ही यह विटामिन सी, ए और फाइबर से भरपूर होती है।
आसान और तेज: इसे बनाना बहुत ही आसान और तेज होता है। कुछ ही मिनटों में आप इसे तैयार कर सकते हैं।
विविधता: आप इस चटनी को पराठा, रोटी, दही-चावल या किसी भी स्नैक के साथ खा सकते हैं। यह हर प्रकार के खाने के साथ मेल खाती है।
स्वास्थ्यवर्धक: कच्चे आम में मौजूद विटामिन्स और मिनरल्स आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। यह पाचन तंत्र को सुधारने में भी मददगार होती है।
