लंच में बनाना हो कुछ स्पेशल तो घर में बनाएं राजस्थान की पितोड़ की सब्जी, जाने इसकी रेसिपी 1
अगर आपको लंच के समय कुछ खास और स्वादिष्ट खाने का मन कर रहा है, तो राजस्थानी पितोड़ की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है।
यह सब्जी न केवल स्वाद में बेहतरीन होती है और इसको बनाना भी काफी आसान होता है। तो चलिए अब आपको इसको बनाने की आसान सी रेसिपी के बारे में विस्तार से बताते हैं।
Ingredients:
बेसन (चने का आटा) – 1 कप
पानी – 2 कप
नमक – स्वादानुसार
हल्दी पाउडर – 1 छोटी चमच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चमच
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 छोटी चमच
हींग – 2 चुटकी
तेल – 1 टेबल स्पून
दही – 1 कप
पानी – 1 कप
तेल – 2 टेबल स्पून
राई (मस्तर्ड सीड्स) – 1/2 छोटी चम्मच
जीरा – 1 छोटी चम्मच
प्याज – 1, बारीक कटी हुई
टमाटर – 2, बारीक कटे हुए
हरी मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
गरम मसाला – 1/2 छोटी चम्मच
हरा धनिया – गार्निश के लिए
Recipe:
एक बर्तन में बेसन, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हींग मिलाएं।
इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालकर इसे अच्छे से मिलाएं ताकि गांठें न बनें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इसमें बेसन का मिश्रण डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा और पका हुआ न हो जाए।
इस मिश्रण को थाली में फैला दें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा और हींग डालें।
जब जीरा चटकने लगे, तब इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूनें और अब इसमें टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं। इसके बाद दही और पानी को एक साथ फेंटकर मिश्रण में डालें और अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें पितोड़ के टुकड़े डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सब्जी में मसालों का स्वाद अच्छे से मिल जाए।
गर्मागर्म पितोड़ की सब्जी को हरा धनिया से सजाएं और परांठे या चपाती के साथ सर्व करें।
