भारतीय खाने में चटनी और सलाद का एक विशेष स्थान है। ये न केवल खाने के स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि पोषण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हर भारतीय थाली में चटनी और सलाद का होना अनिवार्य है, और इसकी वजह से खाना और भी लाजवाब हो जाता है।
भारतीय खाने में विभिन्न प्रकार की चटनियां बनाई जाती हैं, जो खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती हैं। स्नैक्स के साथ परोसी जाने वाली चटनियों का तो कोई जवाब ही नहीं होता।
आज हम आपको खजूर की चटनी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। खजूर की चटनी स्वाद में मीठी और हल्की तीखी होती है, जो हर किसी को पसंद आती है। इसे बनाना भी बेहद आसान है।
खजूर की चटनी बनाने की सामग्री:
खजूर: 200 ग्राम (बीज निकाल कर)
इमली: 50 ग्राम (गुनगुने पानी में भीगी हुई)
गुड़: 2 बड़े चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
भुना जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
काला नमक: 1/2 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
पानी: 1 कप
खजूर की चटनी बनाने की विधि:
खजूर और इमली की तैयारी: सबसे पहले खजूर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इमली को गुनगुने पानी में 15-20 मिनट तक भिगो कर रखें ताकि इसका पल्प आसानी से निकल जाए।
इमली का पल्प निकालें: भीगी हुई इमली को मसल कर उसका पल्प निकाल लें और बचा हुआ रेशा और बीज निकाल दें।
मिश्रण तैयार करें: एक ब्लेंडर में खजूर, इमली का पल्प, गुड़, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और स्वादानुसार नमक डालें। इसमें 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
चटनी पकाएं: इस मिश्रण को एक पैन में निकाल कर मध्यम आंच पर पकाएं। इसे 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि चटनी गाढ़ी हो जाए और सब सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।
चटनी को ठंडा करें: चटनी को आंच से उतार कर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भर कर फ्रिज में रखें। यह चटनी 2-3 हफ्ते तक अच्छी रहती है।