बाहर का चटपटा और मसालेदार खाना हर किसी को बहुत अच्छा लगता है, लेकिन यह हमारी सेहत के लिए हमेशा अच्छा नहीं होता। बाहर के खाने में मिलावट और गंदे तेल का इस्तेमाल हो सकता है, जो सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है।
ऐसे में अगर आप घर पर ही टेस्टी और हेल्दी खाना बनाएं, तो सेहत भी अच्छी रहेगी और स्वाद भी मिलेगा। आज हम आपको मुंबई की स्पेशलिटी कही जाने वाली पाव भाजी को घर पर बनाने की विधि के बारे में बताने जा रहे हैं।
पाव भाजी की सामग्री
आलू: 3 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
फूलगोभी: 1 कप (कटी हुई)
हरी मटर: 1/2 कप
शिमला मिर्च: 1 (कटी हुई)
टमाटर: 4 (बारीक कटे हुए)
प्याज: 2 (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
पाव भाजी मसाला: 2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
मक्खन: 3 चम्मच
नींबू का रस: 1 चम्मच
धनिया पत्ती: सजाने के लिए
पाव: 8 (मक्खन के साथ तवे पर हल्का सा भूना हुआ)
पाव भाजी बनाने की विधि
सबसे पहले, फूलगोभी, हरी मटर, और शिमला मिर्च को पानी में उबाल लें और उन्हें अच्छे से मैश कर लें।
एक बड़े कढ़ाई में मक्खन गर्म करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें।
अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें और मसाले को अच्छे से मिलाएं।
इसमें उबले और मैश किए हुए आलू और अन्य मैश की हुई सब्जियां डाल कर स्वादानुसार नमक डालें और सबको अच्छे से मिलाएं।
धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें और अंत में नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं।
एक तवे पर मक्खन गर्म करें और पाव को दोनों तरफ से हल्का सा भूने।
तैयार भाजी को एक बड़े बर्तन में डालें, ऊपर से मक्खन और धनिया पत्ती डालकर सजाएं, और भूने हुए पाव के साथ गरमा गरम परोसें।