बिहार का खाना और उसकी बोली-भाषा अपने आप में एक अनोखा अनुभव है। बिहार के खानपान की महक और स्वाद दूर-दूर तक फैली हुई है।
बिहार की मिठाइयों का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है और यहां की मिठाइयों के दीवाने न केवल देश में बल्कि विदेशों में भी हैं। आइए, इस लेख में हम आपको बिहार की कुछ प्रसिद्ध मिठाइयों के बारे में विस्तार से बताते हैं।
1. तिलकुट
तिलकुट बिहार की विशेष मिठाई है, जिसे खासतौर पर मकर संक्रांति के समय बनाया जाता है। इसे तिल और गुड़ या चीनी से तैयार किया जाता है। सर्दियों में यह मिठाई शरीर को गर्म रखती है और इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है। तिलकुट का क्रंची और मीठा स्वाद इसे सभी उम्र के लोगों के बीच लोकप्रिय बनाता है।
2. खाजा
खाजा बिहार की एक और फेमस मिठाई है, जो खासतौर पर राजगीर और पटना में बहुत लोकप्रिय है। इसे मैदा, चीनी और घी से तैयार किया जाता है। खाजा की विशेषता उसकी कुरकुरी परतें हैं, जो मुंह में घुल जाती हैं। इसे अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
3. लाल मोहन
लाल मोहन को कई लोग गुलाब जामुन के नाम से जानते हैं, लेकिन बिहार में इसे लाल मोहन कहा जाता है। यह खोया और मैदा से बनाया जाता है और फिर इसे चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है। लाल मोहन का स्वाद हर किसी को पसंद आता है और यह मिठाई किसी भी समारोह को खास बना देती है।
4. बालनाई
बालनाई एक पारंपरिक बिहारी मिठाई है, जिसे चावल के आटे, गुड़ और नारियल से तैयार किया जाता है। इसे विशेष रूप से छठ पूजा के समय बनाया जाता है। बालनाई का स्वाद और उसकी सुगंध आपको बचपन की यादों में ले जाती है।
5. लाई
लाई चिउड़ा (चावल के फ्लेक्स) और गुड़ से बनाई जाती है। यह मिठाई विशेष रूप से मुंगेर जिले में प्रसिद्ध है। लाई को बनाना आसान है और इसका स्वाद बेहद अद्वितीय होता है। यह मिठाई विशेषकर बच्चों के बीच बहुत पसंद की जाती है।
