बारिश का मौसम आते ही चारों ओर ताजगी और ठंडक का माहौल बन जाता है। इस मौसम में गरमा-गरम और पौष्टिक भोजन का आनंद उठाने का अलग ही मजा है।
हालांकि, बारिश के मौसम में बीमारियों का खतरा भी बढ़ जाता है, इसलिए हमें अपनी सेहत का खास ख्याल रखना चाहिए और हेल्दी चीजें खाने पर ध्यान देना चाहिए। ऐसे में वेजिटेबल सूप एक बेहतरीन विकल्प है, जो न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।
वेजिटेबल सूप में विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जो हमें आवश्यक विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करती हैं। यह सूप इम्यूनिटी को बढ़ाने, पाचन में सुधार करने और शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करता है। इसके अलावा, वेजिटेबल सूप हल्का होता है, जिससे यह वजन को नियंत्रित करने में भी सहायक होता है।
सामग्री
गाजर: 1 कप (कटी हुई)
शिमला मिर्च: 1 कप (कटी हुई)
टमाटर: 1 कप (कटा हुआ)
पत्तागोभी: 1 कप (कटी हुई)
हरी मटर: 1/2 कप
प्याज: 1/2 कप (कटा हुआ)
लहसुन: 4-5 कली (कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
हरी धनिया: 1/4 कप (कटी हुई)
नमक: स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
तेल: 1 बड़ा चम्मच
पानी: 4 कप
नींबू का रस: 1 चम्मच
विधि
सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और उसमें कटी हुई लहसुन और अदरक डालकर भूनें।
जब लहसुन और अदरक हल्के सुनहरे हो जाएं, तब उसमें कटी हुई प्याज डालें और उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें सभी कटी हुई सब्जियां डालें और अच्छे से मिलाएं। सब्जियों को 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
सब्जियों को भूनने के बाद इसमें 4 कप पानी डालें और अच्छे से मिलाएं।
अब इसे तेज आंच पर उबालें और फिर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।
इसके बाद नमक और काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं, और गैस बंद करने से पहले इसमें नींबू का रस डालें और हरी धनिया से सजाएं।
तैयार वेजिटेबल सूप को गर्म-गर्म सर्व करें। इसे आप क्राउटन या ब्रेड के साथ भी परोस सकते हैं। यह सूप न केवल बारिश के मौसम में सेहत का ख्याल रखेगा, बल्कि आपके स्वाद को भी संतुष्ट करेगा।
