हमारे देश के हर एक राज्य का खाना न केवल टेस्टी होता है बल्कि उसमें एक विशेषता भी होती है। आज हम आपको गुजरात की स्पेशल डिश उंधियू के बारे में बताने जा रहे हैं। उंधियू एक मिक्स वेजिटेबल डिश है जो खासतौर पर सर्दियों में बनाई जाती है।
गुजरात में सर्दियों के मौसम में उंधियू का एक अलग ही मज़ा होता है और इसे बनाने की विधि भी काफी आसान है। तो इस सर्दी के मौसम में आप भी अपने घर में गुजरात की इस स्पेशल डिश उंधियू को बनाएं और अपने परिवार के साथ आनंद लें।
यह डिश विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मुठिया (बेसन की छोटी-छोटी पकौड़ियाँ) से मिलकर बनाई जाती है। लोग इसको बड़े चाव से खाते हैं और यह गुजरात की पहचान बन चुकी है।
Ingredients:
सब्जियाँ: उंधियू में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ डाली जाती हैं जैसे कि आलू, शकरकंद, बैंगन, तुअर के बीज, मटर, हरी बीन्स, और कच्चे केले।
मुठिया: बेसन, हरा धनिया, हरी मिर्च, और मसालों से बनी छोटी-छोटी पकौड़ियाँ जिन्हें मुठिया कहा जाता है।
मसाले: उंधियू में धनिया पाउडर, जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और तिल जैसी सामग्री डाली जाती है।
तेल: उंधियू को बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में तेल का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करता है।
Recipe:
Step 1: सभी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बैंगन, आलू, और शकरकंद को छीलकर काटें। तुअर के बीज और मटर को छीलकर तैयार रखें।
Step 2: बेसन में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और हरा धनिया डालकर मिक्स करें। थोड़ी सी पानी डालकर आटा गूँध लें और छोटी-छोटी मुठिया बना लें।
Step 3: एक पेस्ट बनाएं जिसमें धनिया पाउडर, जीरा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, और तिल शामिल हो।
Step 4: एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। पहले मुठिया को हल्का फ्राई करें और फिर निकाल लें। उसी तेल में सब्जियों को डालें और धीमी आंच पर पकाएं। मसाले का पेस्ट डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें।
Step 5: सब्जियों के पक जाने पर फ्राई की हुई मुठिया डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे ढककर धीमी आंच पर कुछ मिनटों तक पकने दें ताकि सभी मसाले और सब्जियाँ एक-दूसरे में अच्छी तरह से मिल जाएं।
Step 6: उंधियू को गरमा-गरम परोसा जाता है। इसे रोटी, पूरी या फिर बाजरे की रोटी के साथ खाया जाता है।
