हमारे देश के हर एक राज्य का खाना काफी टेस्टी और मजेदार होता है, और गुजरात भी इससे अछूता नहीं है। गुजरात की खानपान संस्कृति में कई ऐसी डिशेज़ हैं जो अपने अनूठे स्वाद और विशेषता के कारण पूरे भारत में प्रसिद्ध हैं।
आज हम आपसे गुजरात की एक ऐसी स्पेशल डिश के बारे में बताने जा रहे हैं, जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं और जो बनाना भी काफी आसान है। तो चलिए जानते हैं, गुजरात की प्रसिद्ध डिश ‘ढोकला’ के बारे में।
Ingredients:
1 कप बेसन (बेसन)
1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
1 चम्मच चीनी
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
1 चम्मच ईनो (फलवाले नमक)
1 चम्मच तेल
1 कप पानी
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच सरसों के दाने
1 चम्मच तिल
2-3 हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)
8-10 करी पत्ते
2 चम्मच तेल
1/2 कप पानी
1 चम्मच चीनी
ताजा कटा हरा धनिया
कद्दूकस किया हुआ नारियल (वैकल्पिक)
Recipe:
Step 1: सबसे पहले एक बड़े बाउल में बेसन, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, चीनी, हल्दी पाउडर, नमक, नींबू का रस और तेल डालें।
Step 2: अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना और घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में गांठें न रहें।
Step 3: अब इसमें ईनो डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें। घोल तुरंत फूलने लगेगा।
Step 4: अब एक थाली को तेल से ग्रीस करें और तैयार घोल को उसमें डालें।
Step 5: एक बड़े पतीले में पानी गरम करें और उस पर एक स्टैंड रखें। थाली को स्टैंड पर रखें और ढककर 15-20 मिनट तक स्टीम करें।
Step 6: एक चाकू डालकर चेक करें, अगर चाकू साफ बाहर आता है तो ढोकला पक गया है। इस ढोकले को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में
काट लें।
Step 7: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों के दाने डाल कर चटकने दें, फिर इसमें तिल, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
Step 8: अब इसमें पानी और चीनी डालें और अच्छे से मिक्स करें। इस तैयार तड़के को ढोकला के ऊपर डालें।
Step 9: ढोकला को ताजे कटा हरे धनिये और कद्दूकस किए हुए नारियल से सजाएं।
