चना दाल, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट दाल है जो भारतीय खाने में महत्वपूर्ण स्थान रखती है। चना दाल का इस्तेमाल विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है, और इसकी टिक्की एक लोकप्रिय विकल्प है।
इस व्यंजन को बनाने का तरीका हर राज्य में थोड़ी भिन्नता के साथ होता है, लेकिन इसका स्वाद हर जगह समान रूप से पसंद किया जाता है।
सामग्री:
चना दाल – 1 कप
अदरक – 1 इंच टुकड़ा, बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई
प्याज – 1, बारीक कटा हुआ
धनिया पत्ता – 2-3 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
जीरा – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – टिक्की तलने के लिए
विधि:
चना दाल को भिगोना: सबसे पहले, चना दाल को अच्छे से धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे दाल नरम हो जाएगी और पकाने में आसानी होगी।
दाल को उबालना: भिगोई हुई चना दाल को छानकर प्रेशर कूकर में डालें और 1 कप पानी के साथ उबालें। दाल को 2-3 सिटी लगने तक उबालें, लेकिन ध्यान रखें कि दाल अधिक पकी न हो जाए।
दाल को मैश करना: उबली हुई दाल को छानकर ठंडा होने दें और फिर इसे एक मिक्सर में डालकर粗粗 मैश कर लें। दाल को पूरी तरह से पीसने की जरूरत नहीं है; थोड़ी कुटी हुई दाल भी ठीक रहती है।
मसाले डालना: अब एक बर्तन में मैश की हुई दाल, बारीक कटी हुई अदरक, हरी मिर्च, प्याज, धनिया पत्ता, जीरा, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें।
टिक्की बनाना: मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स करने के बाद, छोटी-छोटी टिक्की बनाएं। आप इन टिक्कियों को अपनी इच्छानुसार गोल या चपटी आकार में बना सकते हैं।
टिक्की को तलना: एक पैन में तेल गरम करें और उसमें टिक्कियों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
सर्विंग: तली हुई टिक्कियों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। इन्हें हरी चटनी या ताम्बा के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
