बंगाल का खाना पूरे देश में अपने अनोखे स्वाद और अलग जायके के लिए मशहूर है। बंगाली व्यंजनों की खासियत यह है कि इनमें मसालों का बारीक संतुलन होता है, जो खाने को न सिर्फ स्वादिष्ट बनाता है बल्कि दिल को भी भाता है।
अगर आप भी कुछ अलग और खास ट्राई करना चाहते हैं, तो बंगाल की मशहूर लूची दम आलू डिश जरूर बनाएं। यह एक ऐसी रेसिपी है, जो आपके घर के हर सदस्य को बेहद पसंद आएगी।
लूची क्या है?
लूची, बंगाल की पारंपरिक पूरी है, जो मैदे से बनाई जाती है। इसे तलकर कुरकुरी और सुनहरी बनाई जाती है। लूची का स्वाद अपने आप में इतना लाजवाब होता है कि इसे किसी भी सब्जी के साथ परोसा जाए, यह खाने का मजा दोगुना कर देती है।
दम आलू की खासियत
दम आलू एक ऐसी डिश है जिसे धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे मसालों का स्वाद आलू में पूरी तरह से घुलमिल जाता है। बंगाल का दम आलू थोड़ा तीखा, मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट होता है। इसे टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, और विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है।
लूची दम आलू की रेसिपी
सामग्री:
मैदा: 2 कप
घी: 2 टेबलस्पून
नमक: स्वादानुसार
आलू: 500 ग्राम (छोटे आकार के)
टमाटर: 2 (बारीक कटे हुए)
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
तेल: तलने के लिए
पानी: आवश्यकतानुसार
विधि:
सबसे पहले मैदे में घी और नमक डालकर अच्छे से मिला लें और फिर इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंध लें।
इस आटे को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें और अब आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलकर पूरी की तरह तल लें।
अब आलू को छीलकर धो लें और उन्हें थोड़ी देर के लिए पानी में उबाल लें।
इसके बाद उबले आलू को तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें और अलग रख दें।
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
इस आलू में टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, और गरम मसाला डालकर मसाला भून लें।
अब इन भुने हुए मसाले में तले हुए आलू डालें और धीमी आंच पर पकने दें।
इसमें अब थोड़ा पानी डालें और आलू को अच्छी तरह से मसाले में लपेटकर 10-15 मिनट तक दम पर रखें।
तैयार लूची को गरमागरम दम आलू के साथ परोसें। इस लाजवाब बंगाली डिश का आनंद लें।