हमारा देश विविधता में एकता का प्रतीक है, और यह विविधता हमारे खानपान में भी झलकती है। हर राज्य का अपना अलग खाना और जायका होता है, जो वहां की सांस्कृतिक धरोहर को भी दर्शाता है।
राजस्थानी खाना अपनी अनूठी स्वाद और विशेषता के लिए जाना जाता है। यहां के पकवानों में मसालों का सही संतुलन और विशिष्ट तड़का होता है, जो हर खाने को खास बनाता है। राजस्थान के ऐसे ही एक पारंपरिक और लजीज पकवान का नाम है रवा हांडवो।
रवा हांडवो क्या है?
रवा हांडवो राजस्थान का एक प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे अक्सर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है। यह व्यंजन सूजी (रवा) से तैयार किया जाता है और इसमें ढेर सारे मसाले और सब्जियां मिलाई जाती हैं, जो इसे पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाते हैं।
सामग्री:
1 कप सूजी (रवा)
1/2 कप दही
1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर
1/4 कप बारीक कटी हुई शिमला मिर्च
1/4 कप कटी हुई पत्ता गोभी
1/4 कप बारीक कटी हुई हरी मिर्च
1/4 कप बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून राई (सरसों)
1/2 टीस्पून जीरा
1/4 टीस्पून हींग
नमक स्वादानुसार
1 टीस्पून तेल (तड़के के लिए)
1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
विधि:
सबसे पहले सूजी और दही को एक बर्तन में मिलाकर 15-20 मिनट के लिए भिगो दें, ताकि सूजी फूल जाए।
भिगोई हुई सूजी में कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी, हरी मिर्च, धनिया पत्ती, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा और हींग डालें। जब ये चटकने लगे, तो इसे सूजी के मिश्रण में डाल दें। अब इस मिश्रण में बेकिंग सोडा और काली मिर्च पाउडर डालें और फिर से मिलाएं।
अब एक तवे या पैन को गर्म करें और उस पर थोड़ा सा तेल डालें। फिर इस मिश्रण को तवे पर डालें और ढक कर धीमी आंच पर पकाएं। जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए, तो इसे पलट कर दूसरी तरफ भी पकाएं।
जब रवा हांडवो दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे उतारकर गरमा गरम परोसें। इसे हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोस सकते हैं।
