भारतीय घरों में खाना बनाने और खिलाने का एक विशेष महत्व है। यहां के लोग अपने अतिथियों का स्वागत हृदय से करते हैं और उनकी आवभगत में कोई कसर नहीं छोड़ते। भारतीय रसोई में प्यार और उत्साह के साथ खाना बनाया जाता है, जिससे घर के हर सदस्य को स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन मिलता है।
जब घर में मेहमान आने वाले होते हैं, तो महिलाओं का उत्साह चरम पर होता है। वे विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने का प्रयास करती हैं ताकि मेहमानों को एक खास अनुभव मिले। परंतु कभी-कभी उत्साह में मिर्च या मसाले ज्यादा हो जाते हैं, जिससे भोजन का स्वाद तीखा हो जाता है।
ऐसे में, मिर्ची कम करने के लिए कुछ उपाय हैं जिनसे आप भोजन को संतुलित कर सकते हैं:
दही या दही की छाछ:
खाने में तीखापन कम करने के लिए दही या छाछ का उपयोग किया जा सकता है। यह खाने को क्रीमी बनाता है और मिर्च के स्वाद को संतुलित करता है। इसे सब्जी, दाल या ग्रेवी में मिलाया जा सकता है।
नींबू का रस:
नींबू का रस खाने में डालने से मिर्च का असर कम हो जाता है। नींबू के रस की खटास तीखेपन को कम करती है और स्वाद को बेहतर बनाती है।
आलू:
सब्जी या ग्रेवी में एक-दो छिले हुए आलू डालकर पकाएं। आलू मसालों और मिर्च को सोख लेता है, जिससे तीखापन कम हो जाता है। पकने के बाद आलू निकाल लें या सब्जी के साथ परोस सकते हैं।
मलाई या क्रीम:
क्रीम या मलाई डालने से खाने का तीखापन कम हो जाता है। यह खाने को क्रीमी और स्वादिष्ट बना देता है।
चीनी या गुड़:
खाने में हल्की मात्रा में चीनी या गुड़ मिलाने से तीखापन संतुलित हो सकता है। मीठे का हल्का स्वाद तीखेपन को कम करता है और खाने का स्वाद अच्छा बनाता है।
नट्स और बीज:
मूंगफली, तिल या काजू का पेस्ट बनाकर खाने में मिलाने से भी तीखापन कम होता है। यह खाने को एक अलग स्वाद और पौष्टिकता भी प्रदान करता है।
टमाटर या टमाटर प्यूरी:
टमाटर या टमाटर प्यूरी डालकर खाना पकाने से मिर्च का तीखापन कम हो सकता है। टमाटर की खटास और रस खाने को संतुलित करते हैं।
