Nakli Paneer Kaise Pehchane जैसे कि हम सभी लोग जानते हैं दिन पर दिन दुनिया भर में खाद्य सामग्री में मिलावट बढ़ती जा रही है। ऐसे में पनीर को लेकर और भी ज्यादा दिक्कत सामने आ रही है। जी हां पनीर एक बहुत ही फायदेमंद और पौष्टिक आहार माना जाता है क्योंकि यह पूर्ण रूप से दूध से तैयार होता है। लेकिन अब इसमें भी कई खतरनाक मिलावट देखने को मिल रही है।
देश की सबसे बड़ी संस्था भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने हाल ही में जयपुर के एक बाजार में छापेमारी की जहां 800 किलो नकली पनीर बरामद किए गए। इसके बाद खुले आम मार्केट में इस बात की धज्जियां उड़ाई गई कि देश भर में कई ऐसी जगह है जहां इस तरह के नकली पनीर बनाए और बेचे जा रहे हैं।
जयपुर में मिला 800 किलो नकली पनीर
जयपुर के आम मार्केट में FSSAI द्वारा किए गए इस छापेमारी में 800 किलो नकली पनीर बरामद होने के बाद कई गाइडलाइंस जारी किए गए जिससे आप आसानी से नकली पनीर की पहचान कर सकेंगे। नकली या फिर मिलावटी पनीर अगर आप कहते हैं तो इससे आपको पेट से जुड़ी कई खतरनाक बीमारियां हो सकती है। सामने आई डिटेल से पता चला है कि मिलावटी पनीर खाने से फूड प्वाइजनिंग, एलर्जी, इम्यून सिस्टम का कमजोर होना यहां तक की कैंसर जैसी खतरनाक बीमारी भी हो रही है।
ऐसे बनता है नकली पनीर
सबसे पहले तो लिए आपको बताते हैं यह नकली पनीर कैसे बनता है। कई तरह के रसायन इस्तेमाल करके सबसे पहले तो नकली पनीर में यूरिया, डिटर्जेंट, सल्फ्यूरिक एसिड और कोलतार डाई डाला जाता है। केवल इतना ही नहीं बल्कि कई जगह पर पनीर बनाने के लिए असली दूध की जगह रिफाइंड गेहूं का आता यानी कि मैदे का इस्तेमाल भी किया जाता है। इसके अलावा दूध बनाने के लिए सोडियम बाइकार्बोनेट यानी कि बेकिंग सोडा का भी इस्तेमाल किया जाता है। इस तरह से बनाई हुई मिलावटी पनीर से कई प्रकार के रोग होते हैं।
नकली पनीर की कैसे करें पहचान
अगर आप नकली पनीर की पहचान घर बैठे करना चाहते हैं तो इसके लिए आपको सबसे पहले एक फ्राई पैन लेना है और उसमें पनीर को उबाल लेना है। पनीर उबालने के बाद उसमें आयोडीन टिंचर की कुछ बूंद डाल दे। अगर पनीर का रंग सफेद से बदलकर नीला हो जाता है इसका मतलब वह बहुत ही खतरनाक और मिलावटी पनीर है इसका सेवन न करें।
अगर आप किसी दूसरे तरीके से पनीर को टेस्ट करना चाहते हैं तो इसके लिए आपको उबले हुए पानी में पनीर को डालकर दो देना है। अब इसे पानी में डालकर उसे पानी में तुवर की दाल मिला दे। 10 मिनट तक तुवर की दाल मिलाकर रखें और अगर पानी का रंग हल्का लाल होने लगे इसका मतलब पनीर में मिलावट है।
